回転寿司「激安ネタ」のカラクリ－ファン必読! 偽装魚&インチキ代用魚総覧85種 (別冊宝島) 
イクラ →人造イクラ （カナダ産マス）
マグロ →カジキ
うなぎ →中国産、もしくは深海魚
カンパチ →琉球スギ（稚魚から成魚になるまで6-8ヶ月ほどと、異常に成長速度が速い）
軍艦巻き →売れ残りの物を再利用、
エビ →売れ残りの甘エビを再利用、
銀むつ →メロ、コメロ（メロが高騰するとコメロに切り替え）、
沖ブリ →シルバー（ワレフー、ギンワレフ、オキメダイ）、銀ヒラス・沖ヒラス
甘鯛 →キング
サケ →カラフトマス
スズキ →ナイルパウチ（スズキ目アカメ科に属しアフリカの河川や湖に生息する大型の淡水魚。
肉食性で、小魚やエビなどの甲殻類を貪食）
めだい →ワレフー、ギンワレフ
ひらめ →アカガレイ
フグ →ウマヅラハギ
カワハギ →ウマヅラハギ
ズワイガニ→ベニズワイ蟹
アワビ →ロコ貝
タイ →ティラピア、（流通名「イズミダイ」又は「チカダイ」 ）
ネギトロ →売れ残りのマグロ+ラード（もしくは売れ残りのいわし+ラード+着色）
エンガワ →もちカレイ、カラスガレイ
シシャモ →キイロマイワシ、キャペリン（カペリン）
車えび →ブラックタイガー
玉子 →卵白（液卵）＋黄色２号(人工着色料)(Via 回転寿司の代用魚ってさぁ｜ぴろり速報２ちゃんねる)
アカニシ – サザエの代用。
アカマンボウ – マグロの代用。
アブラボウズ – クエの代用。
イタヤガイ – アオヤギの代用。
ウシエビ（ブラックタイガー） – クルマエビの代用。
オヒョウ – エンガワ(ヒラメ)の代用。
カラスガレイ – エンガワの代用。
カラフトシシャモ(カペリン) – シシャモの代用。
ギンダラ – ムツ、タラの代用。カサゴ目であるが、ギンダラが標準和名である。
サルボウガイ – アカガイの代用。
ティラピア – マダイの代用。
ナイルパーチ – スズキの代用。
ホキ – スケトウダラの代用。白身フライなど。
マルアナゴ(アンギーラ) – マアナゴの代用。ウナギ目アナゴ亜目ウミヘビ科に属するアナゴの近縁種である。
マジェランアイナメ(メロ、銀ムツ) – ムツの代用。
メルルーサ – スケトウダラの代用。白身フライなど。
ロコガイ – アワビの代用。(Via 代用魚 – Wikipedia)
ま、まあ美味しけりゃ別にいいんじゃないかな…？(；・∀・)